親愛的，你是不是常因為工作、生活壓力加重就容易胃痛 ， 或者吃到某些食物、久坐就容易脹氣不舒服，甚至出現胃食道逆流的情況 ?
根據統計，台灣每4人就有1人處於胃食道逆流的困擾，人們面對來自工作、家庭、生活的期許，無形間壓力隨之來到，然而壓力又是如何影響腸胃 ? 許多研究表明，大腦和胃腸其實可通過神經網絡｢相互交流｣，這就解釋了緊張或沮喪時可能引起胃腸不舒服或消化不良的原因。
此外，飲食習慣也直接影響著胃腸運作，多數民眾只知道醫生說不能吃什麼，而對於其中的原因、食物特性以及很重要的 – 吃什麼能保護胃則一知半解。
藉由這篇，營養師將帶著大家一起了解胃食道逆流的機轉、症狀，以及須避免食物的特性及緣由，並分享護胃的四種食物與生活習慣，讓胃乖乖不鬧氣 !
胃食道逆流，到底 ?!
- 病理機轉
胃食道逆流為下食道括約肌過於鬆弛及張力不足，致使胃內容物容易逆流至食道，對食道壁造成刺激與侵蝕損傷。正常人雖偶而會有胃食道逆流的現象，但經由唾液和食道液可沖走食道內的胃酸，減少胃酸的侵蝕，此為一自我保護機制。倘若機制的功能不佳，胃酸就會傷害食道，引發各種症狀。 - 症狀: 分為典型/非典型
1. 典型症狀：俗稱｢火燒心｣ : 指的是心窩後側的燒灼感，這種燒灼感會向上蔓延
2. 非典型症狀：吞嚥困難、胸痛、夜咳
(提醒 : 任何胸痛建議先找心臟專科排除心血管疾病的可能性，若懷疑是胃食道逆流所引發，再求診於腸胃專科哦)
處於症狀期間，如何保護 ?
- 生活習慣面
(1) 減少腸胃壓力 : 定時定量，避免空腹時間過長，正餐七分飽就好
(2) 減輕腸胃工作量 : 細嚼慢嚥，該給牙齒做的不要全丟給腸胃哦
(3) 避免吃飯配｢話｣ : 容易吞入太多空氣造成脹氣
碎念 : 切莫忽視上述老掉牙的建議哦 ! 身體是根據我們如何對待他來回應我們。 - 飲食面
1. 避免容易產胃酸/促使下食道括約肌鬆弛食物 :
(1) 甜食 : 糕點類、糖果、甜飲料、甜餅乾等等
(2) 油膩 : 炸物、糕點類、常見煎炒類外食如炒(燴)飯、炒(燴)麵、蔥油餅等
(3) 精緻澱粉食物 : 麵包、鬆餅、雞蛋糕、烘培食品
2. ｢飲食組成｣ 均衡很重要 :
(1) 飲食中澱粉與油脂佔比大，容易促發胃食道逆流
例如 : 炒(燴)飯、炒(燴)麵、碗粿、麵包等
(2) 把握均衡原則 : 適量澱粉+適量原態蛋白質(豆製品/魚/蛋/肉)+適量蔬菜
例如 : 小碗湯麵+豆干/魯蛋+燙青菜
御飯糰+茶葉蛋+小份沙拉
自助餐-適量米飯+豆腐或魚、肉類或蛋+半碗蔬菜
**可參考衛服部頒布的國人均衡飲食口訣-我的餐盤，幫助飲食輕鬆達均衡(下圖)
(3) 降低刺激 : 避免辛辣、咖啡、茶類、酒精
- 生活習慣面
護胃食物有哪些 ?
- 抗胃發炎營養素
日本研究指出，富含維生素C、K、葉酸、維生素U的高麗菜有保護黏膜的作用，其中維生素U能抑制胃酸分泌，改善黏膜潰瘍，常見包括高麗菜、蘆筍、青花菜等都含維生素U。 - 含亞麻油酸食物
亞麻油酸可促進傷口修復，亦可抑制胃酸分泌；日常應用可選擇苦茶油、亞麻仁油入菜，或每日吃一掌心堅果也能幫助養好胃。 - 富含黏蛋白食物
黏蛋白是存在消化道構成黏液保護屏障的主要物質，日常亦可藉由攝取含量豐富食物，幫助保護胃腸黏膜，常見包括黑白木耳、菇類、川七、過貓、皇宮菜、秋葵、山藥、蓮藕、青木瓜等。 - 軟質、好消化吸收的蛋白質
選擇軟質蛋白質來源如雞蛋、豆腐、魚類等纖維較短的蛋白質較易於消化，幫助減少胃的負擔。
- 抗胃發炎營養素
讀到這裡，是否對於胃食道逆流的認識以及日常保養更有概念了呢 ?
最後提醒親愛的你們，如果是源自生活壓力的腸胃不適，根本之道還是要設法調整或解除讓身心緊張的因子，否則胃病仍是會反覆發生。生命中充滿著進退兩難的狀況，然而無論如何，還是要首先關照好自己，才有能量兼顧其他事物。
