蔡濰安 營養師
精準營養就像是量身訂做的西裝，以均衡飲食為基礎，再利用精準營養了解自己的營養需求。
大家每天是否有觀察自己的頭髮，似乎在家裡的各處無所不在，特別是洗完澡後的排水溝或是枕頭上、地板上，都有頭髮的存在。
為什麼每天都會掉頭髮？
無論男女每天掉頭髮都屬於正常現象，因為人體每天都會新陳代謝，而髮頭當然也會代謝。然而當發現掉髮量增加甚至有禿頭的現象就該注意囉！
原來禿頭掉髮的原因有很多，包含先天的基因遺傳，後天的生活作息、藥物、飲食，甚至壓力都可能造成掉髮危機。不論先天或後天，其實都有機會靠飲食延緩落髮。
營養和頭髮有密切的關聯
- 蛋白質
記得國小自然課做過燃燒羽毛及頭髮的實驗，燒過的毛髮會產生一股臭味，因為它們都含有稱為角蛋白的蛋白質，燃燒時釋放刺鼻的氣體，如氨氣。由此可知頭髮的主要成分是蛋白質，因此缺乏蛋白質可能會使頭髮脆弱、乾燥、掉髮。 - 生物素
生物素（Biotin）也稱維生素B7，對於頭髮、皮膚和指甲的健康非常重要，它可以促進細胞生長和修復，維持組織健康。然而生食雞蛋可能會影響生物素的吸收，尤其是吃壽喜燒時習慣沾生蛋液的朋友們。生雞蛋的蛋白中含有抗生物蛋白(Avidin)會阻礙人體對生物素的吸收，缺乏生物素會使頭髮掉落。 - 鐵
「缺鐵」大部分的人都會想到貧血，貧血對身體各方面都會造成負面影響，包括頭皮及頭髮的健康。鐵是血紅素的重要成分，而血紅素是紅血球運輸氧氣到身體各個部位的蛋白質。若身體缺鐵，就會減少血紅素的產生，進而無法運送氧氣到身體各處而影響頭髮生長。
你可以靠飲食養頭髮
- 優質蛋白質
前面有提到頭髮的主要成分是蛋白質，攝取優質的蛋白質是養好頭髮更好的選擇，優質蛋白質含有充足的必需胺基酸，必需胺基酸是人體無法自行合成須從食物中攝取。攝取優質蛋白質不但可以幫助頭髮生長，還可以促進肌肉的生長修復。建議食物：肉類、蛋類及乳製品。 - 維生素B群
維生素B群除了可以提升精神也對頭髮健康有幫助。例如：維生素B7促進頭髮生長、維生素B5維持頭皮健康。而均衡飲食就可以從食物中攝取維生素B群。建議食物：糙米、大豆、雞蛋、綠色蔬菜等。
- 鐵
缺乏鐵而導致掉髮現象，可以透過飲食攝取富含鐵的食物。部分的人認為補充鐵就吃葡萄及櫻桃，其實補充動物性的鐵質來源吸收率更佳，例如：豬肝、鴨血、紅肉等，但攝取肉類也需注意分量，避免飽和脂肪過量攝取。
若有遇到掉髮困擾的朋友們，不妨嘗試改變飲食攝取足夠的營養延緩落髮外，也建議有充足的睡眠及規律的運動習慣，還要記得保持愉快的心情。
